Étapes

• Dans le bol du robot pâtissier équipé d’une palette ou dans le robot de cuisine muni de lames (ou en travaillant la pâte à la main dans un bol), versez le beurre froid du réfrigérateur coupé en dés et le sucre semoule. Actionnez le robot jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

• Au mélange de sucre et beurre, ajoutez l’œuf et une pincée de sel fin. Actionnez à nouveau le robot pour les incorporer.

• Ajoutez en dernier la farine 00 et actionnez le robot une dernière fois, en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle commence à se compacter.

• Transférez la pâte à l’aide d’une corne sur un plan de travail en formant une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes.

• Après le temps de repos de la pâte sablée au réfrigérateur, retirez-la et travaillez-la avec les mains pour l’assouplir légèrement, puis étalez-la à une épaisseur de 5 mm avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné.

• Découpez avec l’emporte-pièce en forme de fantôme environ 17 fantômes de 10 cm x 6 cm (ou d’une autre taille avec l’emporte-pièce à disposition, pourvu qu’il ne soit pas trop petit).

• Déposez les biscuits sur la plaque recouverte de papier cuisson, placez les pépites de chocolat pour les yeux des fantômes (si vous utilisez des bonbons gommeux, placez-les seulement lorsque les biscuits seront cuits, sinon ils auront tendance à fondre au four).

• Enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 10/15 minutes en mode ventilé. Lorsqu’ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

• Ajoutez une pointe de confiture sur les biscuits où vous n’avez pas mis de pépites de chocolat à la place des yeux et dessus collez les bonbons gommeux.

• Enfin, avec les doigts ou avec un pinceau humidifié, humectez légèrement la surface du biscuit et avec la pince, collez la barbe à papa dessus, en procédant ainsi pour les autres biscuits. Je vous conseille d’effectuer cette dernière étape juste avant de les servir, car une fois la barbe à papa posée, 15/20 minutes après elle aura tendance à se dessécher et s’aplatir.