Étapes

• Dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet feuille, mettez le beurre coupé en dés et le sucre en poudre puis actionnez le robot jusqu’à obtenir un mélange sablonneux. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire doté de lames ou pétrir rapidement les ingrédients à la main.

• Ajoutez à ce mélange beurre-sucre l’œuf entier et incorporez-le en travaillant avec le robot pâtissier.

• Enfin, ajoutez la farine type 55, le cacao amer en poudre et une pincée de sel fin. Travaillez la pâte en augmentant la vitesse du robot jusqu’à ce qu’elle soit presque amalgamée.

• Transférez la pâte sablée au cacao à l’aide d’un racloir sur un plan de travail légèrement fariné. Façonnez-la en une boule de 2/3 cm de hauteur, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Après le temps de repos, étalez la pâte sablée à une épaisseur de 5 mm avec le rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Utilisez un emporte-pièce en forme d’arbre pour découper les biscuits (19/20 pièces).

• Au fur et à mesure que vous les façonnez, déposez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis, avec un cure-dent, faites un trou en haut du biscuit où vous insérerez ensuite la ficelle ou le ruban pour les suspendre.

• Humidifiez légèrement la surface des biscuits avec un peu d’eau pour bien faire adhérer les confettis colorés, à disposer selon votre goût.

• Enfin, enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 10 minutes en mode ventilé. Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Ensuite, vous pouvez insérer le ruban ou la ficelle pour les suspendre.