Les boulettes de citrouille sont un plat simple, facile à préparer et parfait à servir comme apéritif, entrée ou comme plat principal végétarien. Pour la recette, j’ai utilisé la variété de citrouille delica, polyvalente pour toutes les préparations. Pour la recette, une fois obtenue une purée de citrouille, on ajoute les autres ingrédients comme le fromage Parmigiano Reggiano, l’œuf et la noix de muscade. Elles sont cuites au four pour les rendre plus légères, mais si vous préférez, vous pouvez aussi les cuire dans une friteuse à air ou les faire frire à la poêle.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 18 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g citrouille delica (sans peau, crue, nettoyée)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 100 g chapelure
- 1 œuf
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Petite casserole
- Panier vapeur
- Cuillère
- Hachoir
- Maryse
- Bol
- Papier cuisson
- Plaque de cuisson
- Four
- Fourchette
- Couvercle
Étapes
Pour préparer les boulettes de citrouille…
Prenez la citrouille, coupez-la en deux puis en gros morceaux d’environ 2 cm, enlevez la peau et les graines en creusant avec une cuillère.
Dans une petite casserole, versez de l’eau et mettez-la à chauffer. Placez le panier vapeur dessus et mettez-y la citrouille coupée, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant 15/20 minutes. Vérifiez ensuite la cuisson en perçant la citrouille avec la fourchette.
Lorsque la citrouille est tendre, retirez-la du panier et mettez-la dans le hachoir. Actionnez-le pendant plusieurs secondes jusqu’à ce que vous obteniez une purée de citrouille, puis transférez-la dans un bol avec la maryse.
Ajoutez à la purée de citrouille le fromage Parmigiano Reggiano râpé, la chapelure, l’œuf, la noix de muscade, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout avec une cuillère.
Humidifiez vos mains et en prenant un peu de pâte à la fois, formez les boulettes. Déposez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Enfin, enfournez les boulettes dans le four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 20 minutes en mode ventilé. Servez-les bien chaudes.
