Les boulettes de pois chiches et betteraves sont idéales pour un apéritif ou une entrée saine, originale et savoureuse à la fois. Faciles et rapides à préparer, elles sont également excellentes à servir en plat principal accompagné de légumes. Préparées simplement avec des betteraves rouges et des pois chiches précuits, parfumées à la moutarde, mais vous pouvez utiliser les épices que vous préférez.

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 1 personne
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
Cuisine: Végane
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

100 g betteraves rouges, cuites, bouillies
100 g pois chiches en boîte (poids égoutté, déjà cuits)
20 g chapelure
10 g moutarde
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
q.b. sel fin
q.b. poivre noir

Outils

Balance alimentaire
Hachoir
Bol
Maryse
Papier sulfurisé
Friteuse à air

Préparation

Pour préparer les boulettes de pois chiches et betteraves…

Prenez les pois chiches en boîte précuits, égouttez-les bien du liquide de conservation, rincez-les sous l’eau froide courante et versez-les dans le hachoir.
Coupez ensuite les betteraves déjà cuites, coupez-les en morceaux plus petits et ajoutez-les aux pois chiches dans le hachoir. Activez-le pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une purée.
Transférez le mélange dans un bol, ajoutez la chapelure, la moutarde, le sel, le poivre et mélangez.
À ce stade, avec les mains mouillées, formez des boulettes de la taille d’une noix environ.
Disposez les boulettes dans le panier de la friteuse à air avec une feuille de papier sulfurisé ou spécialement pour friteuse à air et faites-les cuire pendant 15 minutes à 180 degrés, en les retournant à mi-cuisson.
Servez les boulettes de pois chiches et betteraves bien chaudes avec l’accompagnement et/ou la sauce de votre choix.

Variations

Si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez utiliser le four, préchauffé, en mode ventilé en cuisant aux mêmes degrés et minutes de cuisson, ou à la poêle avec un peu d’huile.