Le cabillaud aux olives et câpres est un plat principal de poisson, simple et savoureux à la fois. Il se prépare en quelques minutes et est parfait à tout moment. Filet tendre de cabillaud frais cuit au four avec un assaisonnement à base d’oignon, d’olives vertes (ou noires si vous préférez), de câpres au vinaigre, parfumé de thym et d’origan frais et zeste de citron. Délicieux servis simplement tels quels, avec de la polenta molle ou grillée ou avec un accompagnement de pommes de terre bouillies en salade.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Plaque, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 200 g filet de cabillaud
- 20 g olives vertes en saumure (dénoyautées)
- 1 oignon doré
- 1 citron
- 1/2 verre vin blanc
- q.s. câpres au vinaigre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. origan
- q.s. thym
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Poêle
- Plat allant au four
- Cuillère
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer le cabillaud aux olives et câpres…
Prenez l’oignon doré, épluchez-le, coupez-le en deux puis en tranches pas trop fines.
Versez l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge chaude et faites-le revenir à feu moyen, en le mélangeant avec une cuillère en bois et en ajoutant un peu d’eau pour l’assouplir.
Pendant que l’oignon cuit, coupez les olives vertes déjà dénoyautées en deux ou en rondelles et ajoutez-les dans la poêle.
Ajoutez ensuite les câpres au vinaigre bien égouttés et déglacez avec le vin blanc quand l’oignon est tendre et sec. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le vin soit évaporé.
Enfin, prenez le filet de cabillaud déjà nettoyé, placez-le dans un plat allant au four huilé avec l’huile d’olive extra vierge et disposez autour l’oignon cuit avec les olives et les câpres.
Assaisonnez avec le poivre, l’origan et le thym puis enfournez le cabillaud dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire pendant 10/15 minutes en mode ventilé.
Quand il est cuit, servez le cabillaud aux olives et câpres bien chaud avec un zeste de citron râpé.
Variation
Vous pouvez remplacer le filet de cabillaud frais par celui surgelé après décongélation. Pour la recette, j’ai utilisé du thym et de l’origan frais, mais vous pouvez également utiliser ceux secs.
Remarque
Aucune addition de sel n’a été faite dans la recette, car ce type de poisson est déjà savoureux.
