Étapes

• Cassez le pandoro (ou le panettone) en gros morceaux et mettez-le sur une plaque de cuisson, puis faites-le griller dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes en mode ventilé.

• Pendant que le pandoro chauffe au four, faites fondre le beurre dans une casserole.

• Lorsque le pandoro est doré, sortez-le du four, laissez-le tiédir, puis mettez-le dans le robot culinaire équipé de lames. Versez le beurre fondu et la liqueur Grand Marnier ou du lait pour la version sans alcool.

• Mettez le robot en marche pendant plusieurs secondes jusqu’à ce que le pandoro avec le beurre et la liqueur soit réduit en une purée. Vous obtiendrez une pâte homogène et collante.

• Humidifiez vos mains, formez des petites boules (j’en ai obtenu 23 de 12 g chacune) et déposez-les sur une plaque. Puis laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Lorsque les boules de pandoro sont durcies, vous pouvez les enrober de chocolat. Dans une casserole, versez de l’eau jusqu’à mi-hauteur et mettez-la à chauffer.

• Placez un bol sur la casserole pour la cuisson au bain-marie, à l’intérieur cassez le chocolat blanc et faites-le fondre en le mélangeant avec une maryse. Faites attention à ce que l’eau n’entre pas dans le bol avec le chocolat.

• Maintenant, prenez une boule de pandoro, piquez-la avec un cure-dents et immergez-la dans le chocolat en la couvrant bien (vous pouvez vous aider avec la maryse ou la cuillère) puis déposez-la sur la plaque recouverte de papier cuisson. Continuez avec les autres, c’est-à-dire la moitié, recouvertes de chocolat blanc.

• Répétez la même étape en faisant fondre le chocolat noir dans le bol propre et en recouvrant l’autre moitié restante des boules de pandoro.

• Placez les chocolats de pandoro au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes jusqu’à ce que le chocolat soit durci.

• Servez les chocolats de pandoro directement sortis du réfrigérateur pour éviter que le chocolat ne fonde.