Le chou noir mijoté aux pois chiches est un plat simple et savoureux. Ce type particulier de chou, de couleur vert foncé, saisonnier, se caractérise par des feuilles longues, fripées et cloquées. Très utilisé dans la cuisine toscane, surtout dans les premiers plats. Dans ce cas, c’est aussi un excellent plat principal complet en version végétalienne.
Dans ma recette, j’ai décidé de le faire mijoter, d’abord bouilli, puis sauté à la poêle avec de la tomate et les pois chiches.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g chou noir (cru, nettoyé)
- 200 g pois chiches en boîte (poids égoutté)
- 300 ml coulis de tomate
- 1 oignon jaune
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle
- Passoire
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer le chou noir mijoté aux pois chiches…
Pour commencer, dans une casserole, faites chauffer l’eau pour faire bouillir le chou noir, et en attendant, nettoyez-le. Écartez les feuilles abîmées et jaunies, puis avec le couteau, incisez et enlevez de chaque feuille la nervure centrale, la plus épaisse et dure, environ à partir de la moitié de la feuille vers le bas.
Coupez les feuilles en morceaux plus petits, lavez-les bien sous l’eau froide courante et quand l’eau bouillera, plongez-les dans la casserole et faites cuire le chou noir pendant 15 minutes.
Pendant que cela cuit, épluchez et hachez l’oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge. Égouttez également les pois chiches en boîte et rincez-les du liquide de conservation.
Quand le chou noir est cuit, égouttez-le très bien et versez-le dans la poêle avec l’oignon. Ajoutez le coulis de tomate, les pois chiches, le sel et le poivre.
Faites sauter le chou noir dans la poêle pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien amalgamé à la sauce, si trop sec ajoutez un peu d’eau. Dégustez le chou noir mijoté aux pois chiches bien chaud.
