Le chou rouge aigre-doux est un accompagnement simple et savoureux, parfait pour accompagner les plats principaux, surtout ceux à base de viande, et il est excellent consommé aussi bien cuit que cru, coupé très fin. Pour la recette, j’ai préparé une base d’oignon rouge, laissée fondre à feu moyen, à laquelle est ajouté le chou rouge, qui est déglacé avec du vinaigre de cidre (cela aide également à maintenir la couleur violette vive) et assaisonné avec du piment rouge et du sucre pour donner un goût à la fois épicé et sucré. Le chou rouge, également connu sous le nom de chou violet, est riche en vitamines antioxydantes et fibres, un légume vraiment bénéfique pour notre organisme.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g chou rouge
- 50 g oignon rouge
- 1 vinaigre de cidre (ou de vin)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe sucre semoule
- q.s. piment rouge séché
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Couvercle
Étapes
Pour préparer le chou rouge aigre-doux…
Prenez l’oignon rouge, épluchez-le, coupez-le en tranches pas trop fines et versez-le dans la poêle avec l’huile d’olive extra vierge, en le laissant fondre à feu moyen pendant quelques minutes, en le mélangeant avec une cuillère en bois.
Pendant que l’oignon cuit, prenez le chou rouge, enlevez les premières feuilles abîmées et coupez-le en lanières, en éliminant la partie centrale blanche dure. Si elles sont trop grandes, coupez-les encore en plus petits morceaux et ajoutez-le à l’oignon.
Faites-le cuire environ 10 minutes, en ajoutant un peu d’eau pour l’adoucir et en le couvrant avec un couvercle. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois et lorsqu’il sera tendre, découvrez la poêle.
Déglacez maintenant le chou rouge avec le vinaigre de cidre, ajoutez le sucre, le piment rouge séché, salez et poivrez.
Continuez la cuisson 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit sec. Servez-le bien chaud.
