Le chou rouge et carottes aux épices est un accompagnement simple et savoureux. Parfait pour accompagner des plats principaux de viande ou de poisson, il se prépare en quelques minutes et est délicieux. Le chou rouge finement tranché et les carottes coupées en bâtonnets sont cuits à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron et aromatisés avec les épices. Parfait également pour être servi avec du riz basmati ou des nouilles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 100 g chou (rouge)
- 100 g carottes
- 1 citron
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. épices
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Épluche-légumes
- Presse-agrumes
- Passoire
- Râpe
Étapes
Pour préparer le chou rouge et carottes aux épices…
Prenez le chou rouge, enlevez les feuilles extérieures abîmées, lavez-le, coupez-le en deux puis tranchez-le en lanières d’environ un demi-centimètre de large.
Ensuite, prenez les carottes, épluchez-les avec l’épluche-légumes, enlevez les extrémités, lavez-les, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis en bâtonnets d’environ 4 à 5 cm de long et un demi-centimètre d’épaisseur.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, chauffez-la et lorsqu’elle est chaude, ajoutez les légumes coupés et faites-les cuire à feu vif pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite quelques cuillères d’eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après les 10 minutes de cuisson, découvrez la poêle, ajoutez le jus de citron pressé en le filtrant avec une passoire pour enlever les graines et la pulpe, mélangez et laissez-le s’évaporer avec l’eau de cuisson qui s’est formée. Les légumes doivent être cuits mais croquants en même temps.
Continuez la cuisson pour les minutes restantes à feu vif, salez, poivrez et ajoutez les épices en mélangeant bien le tout. Servez le chou rouge et carottes aux épices bien chauds comme vous le préférez, en ajoutant du zeste de citron râpé.
Variations
À la place du chou rouge, il est possible de le remplacer par du chou vert.
