Étapes

• Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet feuille, versez le beurre froid coupé en cubes et le sucre semoule. Actionnez-le jusqu’à obtenir une consistance sableuse.

• Ajoutez ensuite l’œuf et incorporez-le toujours avec le robot au mélange de beurre et de sucre semoule.

• Enfin, versez la farine 00, le colorant rouge en poudre, la vanilline, deux pincées de bicarbonate et une pincée de sel fin. Actionnez pour la dernière fois le robot en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la pâte se soit compactée et détachée du bol.

• Avec l’aide d’une corne à pâtisserie, transférez la pâte sablée sur le plan de travail légèrement fariné, travaillez rapidement la pâte avec les mains et formez une boule d’environ 2 cm de hauteur. Enveloppez la pâte dans le film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Après le temps de repos de la pâte sablée, étalez-la à une épaisseur de 5 mm avec le rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement fariné et avec l’emporte-pièce en forme de cœur, découpez 22 biscuits.

• Garnissez 11 biscuits avec la crème de noisettes, en plaçant la garniture au centre du cœur. La quantité est d’environ une cuillère à café généreuse.

• Sur ces biscuits, placez l’autre moitié, en scellant bien les bords avec les mains pour qu’ils ne s’ouvrent pas. Vous pouvez les sceller davantage avec les dents d’une fourchette ou avec un outil de cake design en forme de point.

• Transférez les biscuits fourrés sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, enfournez-les dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire en mode ventilé pendant 15 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir.