Les côtes de bette à la tomate sont un accompagnement simple et savoureux, parfait avec des plats principaux à base de viande, mais aussi de poisson. Les bettes, ou côtes de bette, sont un légume caractérisé par une grosse côte blanche, plate et charnue et de grandes feuilles vertes. Elles sont riches en sels minéraux et ont des propriétés laxatives et digestives. Dans la recette d’aujourd’hui, je vous les propose avec de la tomate : on les fait d’abord blanchir puis on les fait sauter à la poêle avec la pulpe de tomate.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g blettes (ou côtes)
- 100 g pulpe de tomate
- 1 gousse ail (facultatif)
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel fin
- selon le goût poivre noir
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Étapes
Pour préparer les côtes de bette à la tomate…
Dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire les côtes de bette. Quand elle bout, plongez-les et faites-les cuire 15 minutes à feu vif. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant la côte blanche avec les dents d’une fourchette.
Pendant que l’eau chauffe, prenez le cœur des blettes, séparez les côtes des feuilles vertes, lavez-les sous l’eau froide courante et coupez-les en morceaux plus petits.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir une gousse d’ail entière, puis retirez-la, ajoutez la pulpe de tomate et faites cuire quelques minutes à feu moyen.
Une fois les côtes cuites, égouttez-les, versez-les dans la poêle avec la pulpe de tomate, salez et poivrez. Faites-les cuire encore quelques minutes pour laisser évaporer l’eau éventuellement restante. Servez bien chaud.
