Le craquelin de colombe avec crème et fraises est une idée simple et gourmande pour recycler un des desserts traditionnels de Pâques, à savoir la colombe. Un gâteau composé de tranches moelleuses de colombe devient la base du gâteau, imbibée avec une liqueur aux fraises, recouverte d’une couche de crème fouettée et de morceaux de fraises fraîches. Décorée ensuite avec des pépites et des œufs en chocolat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 tranches
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 380 g colombe
- 200 g fraises
- 200 ml crème à fouetter
- 95 ml Baileys (à la fraise ou autre sirop)
- 30 g sucre glace
- 3 petits œufs en chocolat au lait
- 1 cuillère maïzena
- q.s. Sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Cuillère
- Bol
- Moule à gâteau
- Maryse
- Papier sulfurisé
- Couteau
- Planche
- Petit bol
- Pinceau
- Saupoudreuse à sucre
Préparation
Pour préparer le craquelin de colombe avec crème et fraises…
Coupez la colombe restante en tranches épaisses de 1 cm et retirez les amandes que vous pourrez éventuellement utiliser dans la décoration.
Prenez ensuite le moule à gâteau, de préférence avec charnière, et tapissez seulement le fond avec du papier sulfurisé.
Aplatissez les tranches de colombe avec un rouleau à pâtisserie et placez-les comme base à l’intérieur du moule. Si nécessaire, coupez-les en morceaux plus petits pour bien couvrir le fond. Réservez une partie de la colombe pour le craquelin en dernier étage.
Versez la liqueur (ou sirop sans alcool) dans un petit bol et avec l’aide d’un pinceau, imbibez les tranches de colombe, dans ce cas j’ai utilisé une liqueur à base de crème et fraises.
Dans un bol plus grand, versez la crème à fouetter, le sucre glace, la maïzena et avec le batteur électrique, fouettez-la pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
Avec la maryse ou spatule, étalez la crème fouettée sur la base de colombe en la couvrant bien.
Lavez et coupez les fraises en dés et répartissez-les sur la crème fouettée.
Enfin, émiettez en morceaux la partie restante de la colombe sur les fraises et imbibez-les avec la liqueur, toujours avec l’aide du pinceau.
Décorez enfin avec les pépites et les petits œufs en chocolat et une pincée de sucre glace.
Transférez le craquelin de colombe avec crème et fraises au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de le déguster.
Variations
En alternative au sirop de liqueur, vous pouvez simplement utiliser du lait ou du jus de fruits.
