L’escalope de dinde avec sauce gravy, patate douce et épinards est un plat principal savoureux et riche, pensé pour ceux qui veulent célébrer Thanksgiving avec le plat traditionnel à base de dinde mais sans passer beaucoup de temps en cuisine, de manière facile et rapide. Pour la recette, j’ai pensé à cuire des tranches d’escalope de dinde à la poêle, accompagnées d’un accompagnement d’épinards et de l’incontournable patate douce (ou batata), dans ce cas avec une chair orange, cuite en friteuse à air. Le tout accompagné de la typique sauce gravy à base de farine, beurre et bouillon de viande ou végétal, préalablement préparé ou si vous n’avez pas les ingrédients et le temps comme moi, vous pouvez utiliser un cube de bouillon déjà prêt.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture à air
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Thanksgiving
Ingrédients
- 200 g patate douce (ou batata) (batata, crue, avec peau)
- 200 g épinards
- 100 g escalope de dinde
- q.b. paprika fumé (facultatif, ou autre type de paprika)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 1/2 verre eau (environ)
- 10 g beurre
- 5 g farine 00
- 1/2 cube de bouillon (de viande ou végétal)
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- 2 Poêles
- Cuillère en bois
- Fourchette
- Couvercle
- Bol
- Friteuse à air
- Balance de cuisine
- 2 Casseroles
- Fouet à main
- Cuillère
- Petit bol
- Couteau
- Verre
Étapes
Pour préparer l’escalope de dinde avec sauce gravy, patate douce et épinards…
Tout d’abord, épluchez et coupez la patate douce en bâtonnets d’environ 5 mm/1 cm d’épaisseur, ou selon vos goûts.
Mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge, du paprika fumé, du sel, du poivre et mélangez puis mettez-les dans le panier de la friteuse à air et faites-les cuire pendant 20/25 minutes à 200 degrés, en les mélangeant de temps en temps.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, chauffez-la puis déposez-y les tranches d’escalope de dinde. Faites-les cuire environ 5 minutes à feu vif, en les tournant de côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées, salez et poivrez.
Dans une autre poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, chauffez-la puis ajoutez les épinards frais avec un peu d’eau. Couvrez-les avec un couvercle et laissez-les flétrir. Ensuite, retirez le couvercle et laissez évaporer l’eau formée, jusqu’à ce qu’ils soient secs. Salez et poivrez.
Enfin, alors que presque tous les ingrédients cuisent ou sont cuits, gardez-les au chaud et préparez la sauce.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau et quand elle est bien chaude, dissolvez-y 1/2 cube de viande ou végétal et mélangez.
Dans l’autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en mélangeant avec le fouet à main puis versez quelques cuillères de bouillon bien chaud et mélangez à nouveau avec le fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse et homogène. Si elle est trop liquide, ajoutez de la farine, si elle est trop dense, ajoutez du bouillon.
Maintenant, vous pouvez servir l’escalope de dinde avec la sauce gravy accompagnée de patate douce et d’épinards bien chauds.
