L’espadon à l’orange et épices est un plat de poisson facile et très parfumé!!! Pour le préparer, il suffit de quelques minutes et de quelques ingrédients, comme les oranges, rouges ou blondes, et les épices, dans ce cas en poudre comme le gingembre, le curcuma, le curry et le piment. À servir avec l’accompagnement de votre choix, moi par exemple je recommande les choux de Bruxelles épicés. Essayez les autres recettes avec l’espadon ou avec l’orange.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Poisson
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g espadon (2 tranches)
- 2 oranges
- q.b. farine 00
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. épices (curry, curcuma, gingembre, piment, en poudre)
- q.b. persil haché
Outils
- Balance alimentaire
- Poêle
- Presse-agrumes
- Passoire
- Petite assiette
- Petite cuillère
- Pince
- Couteau
Étapes
Pour préparer l’espadon à l’orange et épices…
Tout d’abord, lavez et coupez les oranges en deux, pressez-les avec le presse-agrumes, manuel ou électrique, et filtrez le jus dans un bol avec une passoire.
Dans le jus d’orange obtenu, ajoutez les épices à votre goût, comme le curry, le gingembre en poudre, le piment en poudre et le curcuma en poudre, puis mélangez.
Maintenant, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive extra vierge et quand elle est chaude, déposez les tranches d’espadon. Faites-les cuire à feu vif pendant environ 5 minutes en les retournant de chaque côté avec une pince ou une spatule, en veillant à ne pas casser la chair.
Lorsque les tranches d’espadon sont dorées, baissez le feu et versez le jus d’orange avec les épices préparé précédemment et salez.
Toujours avec la passoire utilisée auparavant, mais nettoyée, tamisez un peu de farine dans la poêle afin d’épaissir légèrement le jus. Si trop sec, ajoutez un peu d’eau.
Quand le jus est devenu épais, mais pas trop, retirez l’espadon, servez-le sur une assiette et versez le jus d’orange et épices dessus en le filtrant avec la passoire pour éviter les éventuels grumeaux formés pendant la cuisson.
Servez l’espadon à l’orange et épices bien chaud avec une pincée de persil haché et l’accompagnement de votre choix.
