L’espadon avec olives, pommes de terre et vodka est une recette qui m’a été donnée par un collègue chef, simple à préparer et au goût délicat. Des morceaux tendres d’espadon, légèrement farinés et cuits à la poêle avec des olives noires, des pommes de terre, du persil et de la vodka. Un plat que l’on peut servir à tout moment de l’année, en toute occasion. Essayez les autres recettes avec l’espadon.
- Difficulté: Facile
- Coût: Economique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 240 g espadon
- 240 g pommes de terre (crues, sans peau)
- 40 g olives noires
- 2 verres vodka
- q.b. farine T45 (facultatif)
- q.b. persil
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Éplucheur
- Casserole
- Fourchette
- Passoire
- Poêle
Étapes
Pour préparer l’espadon avec olives, pommes de terre et vodka…
Prenez les pommes de terre, épluchez-les, lavez-les et coupez-les en morceaux d’environ 2 cm, de cette manière elles cuiront plus rapidement.
Plongez les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition, puis faites-les cuire pendant environ 15/20 minutes à feu vif après la reprise de l’ébullition. Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette, elles ne doivent pas se désagréger.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive bien chaude, en les faisant légèrement dorer.
Si vous le souhaitez, farinez les morceaux d’espadon et placez-les dans la poêle avec les pommes de terre, en les cuisant environ 5 minutes, en les retournant de chaque côté en faisant attention de ne pas les casser.
Ajoutez les olives noires, salez, poivrez et déglacez le tout avec la vodka (ou du vin blanc si vous préférez), en la laissant évaporer.
Servez l’espadon bien chaud avec une pincée de persil haché.
Variantes
Vous pouvez remplacer la vodka par du vin blanc sec.
