Les fenouils gratinés légers sont un excellent accompagnement, léger et au goût délicat. Dans ma recette, pour les rendre très tendres, je les ai d’abord cuits à l’eau puis passés dans un mélange de pain et de fromage râpé, comme le parmesan (ou grana padano ou pecorino romano) puis je les ai gratinés au four pour les rendre légèrement croustillants et dorés. Parfaits pour accompagner des plats à base de viande ou de poisson. Essayez aussi les fenouils gratinés à la méditerranéenne – très tendres avec des olives noires, des tomates cerises et de l’origan !!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g fenouils (nettoyés)
- q.s. chapelure
- q.s. Parmigiano Reggiano AOP
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Passoire
- Bol
- Cuillère
- Plat à gratin
- Four
- Fourchette
Préparation
Pour préparer les fenouils gratinés légers…
Pour commencer, dans une casserole, versez de l’eau froide et portez-la à ébullition. Pendant ce temps, nettoyez les fenouils. Coupez l’extrémité avec les tiges dures, les touffes vertes et éventuellement les côtes extérieures si elles sont abîmées, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et lavez-les.
Quand l’eau bout, plongez les fenouils coupés et faites-les cuire pendant 15/20 minutes. Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette, ils doivent être tendres.
Une fois cuits, égouttez-les bien et versez-les dans un bol. Assaisonnez-les avec de l’huile d’olive extra vierge, la chapelure, le fromage râpé (Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou pecorino romano), le sel et le poivre. Mélangez-les délicatement avec une cuillère et disposez-les dans un plat à gratin légèrement huilé.
Saupoudrez encore un peu de pain et de fromage râpé par-dessus et un filet d’huile puis enfournez dans un four préchauffé à 200 degrés et faites-les cuire en mode ventilé pendant 15/20 minutes. Servez-les bien chauds comme vous le souhaitez.
