Le filet de dorade avec tomates cerises et pommes de terre est un deuxième plat de poisson simple, savoureux et parfumé. Pour la recette, j’ai utilisé le filet de dorade frais, enrichi ensuite avec des tomates cerises, des pommes de terre coupées finement et du basilic qui parfume le plat, le tout cuit au four. Ils se préparent en quelques minutes, si vous utilisez ceux déjà nettoyés, sinon vous pouvez les remplacer par la dorade entière et la fileter, bien que cela nécessitera quelques minutes de plus pour la préparation et un coût moindre.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g dorade fraîche, filets (déjà nettoyé)
- 150 g tomates cerises
- 120 g pommes de terre
- q.b. basilic
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre blanc
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Pinces
- Planche à découper
- Papier absorbant
- Plat à gratin
- Mandoline
- Four
- Torchon
Préparation
Pour préparer le filet de dorade avec tomates cerises et pommes de terre…
Tout d’abord, prenez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les finement (environ 3 mm) avec la mandoline puis placez-les dans un bol avec de l’eau froide et laissez-les tremper pour enlever l’amidon. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients.
Prenez le filet de dorade frais (j’ai utilisé celui déjà nettoyé), grattez la peau avec le couteau pour enlever d’éventuelles écailles et avec les pinces, retirez les arêtes restantes. Puis rincez-les sous l’eau froide courante et tamponnez-le avec du papier absorbant.
Maintenant, lavez et coupez en quatre les tomates cerises puis déposez le filet dans un plat à gratin légèrement graissé, autour, versez les tomates et les pommes de terre bien égouttées et séchées avec un torchon.
Enfin, assaisonnez avec l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre. Enfournez le poisson dans un four préchauffé à 200 degrés et faites-le cuire pendant 20 minutes en mode ventilé.
Une fois la cuisson du filet de dorade avec tomates cerises et pommes de terre terminée, émiettez du basilic frais au-dessus avec les mains. Servez le plat bien chaud.
Conservation
Une fois cuits, ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2/3 jours.
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