Les filets de dorade au pistache et citron sont un plat principal de poisson léger et parfumé. De délicieux filets de dorade, dans ce cas j’ai utilisé ceux frais déjà nettoyés, recouverts de farine de pistaches et de zeste de citron dorés ensuite au four. À accompagner d’un accompagnement de pommes de terre bouillies en salade ou d’une salade fraîche ou avec l’accompagnement de votre choix.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g dorade fraîche, filets (déjà nettoyés)
- 1 citron
- q.b. farine de pistaches
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre blanc
Outils
- Planche à découper
- Pinces
- Papier absorbant
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Four
Préparation
Pour préparer les filets de dorade au pistache et citron…
Prenez les filets de dorade déjà nettoyés et éliminez les éventuelles arêtes avec la pince et les écailles restantes, en grattant la peau avec le dos du couteau. Lavez-les sous l’eau froide courante et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Disposez les filets sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le bas.
Versez sur chaque filet un peu d’huile d’olive extra vierge, recouvrez-les de farine de pistaches et assaisonnez-les avec du sel fin, du poivre blanc et du zeste de citron râpé.
Enfournez les filets de dorade dans un four préchauffé à 200 degrés et cuisez-les en mode ventilé pendant 10 minutes. Servez-les bien chauds.
