Les filets de grondin à la méditerranéenne sont un plat de poisson simple et très savoureux. De délicieux filets de grondin, également appelés grondin rouge ou capon, est un type de poisson à la chair blanche et ferme, parfait à cuisiner en sauce, comme dans cette recette. Une sauce à base d’oignons, d’olives vertes et noires, de câpres et de purée de tomates, soit à la méditerranéenne, accompagne ce type de poisson.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 4 filets grondin (déjà nettoyés)
- 50 g olives vertes (dénoyautées)
- 50 g olives noires (dénoyautées)
- 2 oignons jaunes
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.s. câpres au vinaigre
- q.s. purée de tomates
- Quelques feuilles basilic
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Pinces
- Cuillère en bois
- Couvercle
Étapes
Pour préparer les filets de grondin à la méditerranéenne…
Pour commencer, pelez et tranchez finement les oignons, puis faites-les revenir à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge.
Quand les oignons sont tendres et dorés, déglacez-les avec le vin blanc et laissez évaporer.
Ajoutez maintenant les filets de grondin déjà nettoyés dans la poêle avec les oignons et laissez-les dorer des deux côtés pendant quelques minutes.
Ensuite, ajoutez la purée de tomates, les olives vertes et noires, les câpres bien égouttées du vinaigre, salez et poivrez.
Faites cuire les filets de grondin à feu moyen pendant 15/20 minutes, en les couvrant avec un couvercle et en les retournant des deux côtés, en veillant à ne pas les casser. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
À la fin de la cuisson, ajoutez quelques feuilles de basilic, entières si elles sont petites ou émiettées à la main.
Servez les filets de grondin à la méditerranéenne bien chauds.
