Les filets de sardines avec pommes de terre, aubergines et fromage est un plat avec une combinaison savoureuse, au goût délicat, mais aussi un peu audacieuse, comme celle d’associer le poisson et le fromage, jamais !!! Au contraire, je trouve que c’est un plat tout sauf « interdit », essayez pour voir. Servi façon millefeuille, deux filets de sardines enveloppent deux couches de pommes de terre bouillies, aubergines en dés rissolées à la poêle aromatisées au thym et au centre un cœur fondant de fromage edam. Il peut être servi en entrée ou en plat principal, à déguster en toute occasion.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 270 g pommes de terre (sans peau, crues)
- 100 g aubergine ovale noire
- 60 g edam
- 4 filets sardines (nettoyées)
- q.b. thym
- q.b. chapelure
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Poêle
- Cuillère en bois
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Fourchette
- Cuillère
- Papier absorbant
Étapes
Pour préparer les filets de sardines avec pommes de terre, aubergines et fromage…
Tout d’abord, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en morceaux d’environ 2 cm. Ensuite, mettez-les dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition. Faites cuire les pommes de terre à feu vif pendant 20/25 minutes après la reprise de l’ébullition. Vérifiez la cuisson en les piquant avec une fourchette.
Pendant que les pommes de terre cuisent, lavez l’aubergine et coupez-la en dés d’environ 1 cm puis faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge pendant environ 5 minutes à feu vif, salez et poivrez.
Lorsque les aubergines sont cuites, prenez les filets de sardines déjà nettoyés, passez le dos du couteau sur la peau en faisant attention à ne pas casser la chair et retirez les éventuels résidus d’écailles restants. Rincez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
Après le temps de cuisson des pommes de terre, égouttez-les et versez-les dans un bol. Écrasez-les bien avec une fourchette, ajoutez-y les aubergines cuites, assaisonnez avec le thym, le poivre et si nécessaire encore du sel, puis mélangez bien.
Dans une plaque de cuisson anti-adhésive, légèrement huilée ou couverte de papier sulfurisé, disposez espacés deux filets de sardines nettoyés, recouvrez-les avec la moitié de la garniture de pommes de terre et d’aubergines et une tranche d’edam (si trop grande divisez-la en deux et superposez les tranches).
Sur la tranche de fromage, formez une autre couche de pommes de terre et d’aubergines et recouvrez avec le dernier filet de sardine. Vous obtiendrez une sorte de millefeuille. Enfin, saupoudrez de la chapelure dessus et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez la plaque avec les filets de sardines, pommes de terre, aubergines et fromage dans un four préchauffé à 180 degrés et faites cuire en mode ventilé pendant 10 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Servez-les bien chauds.
