Le gâteau aux pommes cuites et raisins secs est un simple et délicieux gâteau parfait pour le petit-déjeuner, mais pas seulement, il est également excellent pour le goûter ou comme dessert. Une délicieuse pâte sablée, préparée avec de la farine, du beurre, du sucre et du raisin, mais moelleuse car j’ai ajouté de la levure que la pâte sablée classique ne contient généralement pas. Pendant que la garniture est riche en pommes et raisins secs, aromatisée à la cannelle.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10/12 tranches
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 800 g pommes (sans peau, nettoyées)
- 200 g farine 00
- 175 g sucre granulé
- 100 g beurre (froid)
- 50 g raisins secs
- 2 jaunes d'œufs
- 1 sachet vanilline
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 cuillère cannelle en poudre
- 1 pincée sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Petite coupelle
- Bol
- Robot de cuisine
- Crochet feuille
- Plan de travail
- Poêle
- Couteau
- Réfrigérateur
- Planche à découper
- Moule à charnière
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Papier sulfurisé
- Cuillère
Étapes
Pour préparer le gâteau aux pommes cuites et raisins secs…
Dans le bol du robot de cuisine équipé d’un crochet feuille, versez la farine 00 tamisée avec la levure chimique pour gâteaux, 50 g de sucre granulé, la vanilline et la pincée de sel.
Ajoutez ensuite le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux et les deux jaunes d’œufs. Activez le robot, en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la pâte soit compacte.
Transférez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, donnez-lui la forme d’un pain d’environ 2 cm de hauteur, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Pendant que la pâte repose, prenez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en morceaux pas trop petits.
Versez les morceaux de pommes dans une poêle avec peu d’eau, ajoutez le reste du sucre granulé, couvrez-les avec un couvercle.
Faites cuire les pommes pendant environ 10 minutes, en les mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Retirez le couvercle pour faire évaporer l’eau formée, poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient sèches puis laissez-les refroidir.
Pendant que les pommes refroidissent, dans une petite coupelle, mettez les raisins secs à tremper dans de l’eau chaude pendant quelques minutes, puis égouttez-les et ajoutez-les aux pommes, aromatisez avec la cannelle en poudre et mélangez.
Après le temps de repos de la pâte, sortez-la du réfrigérateur, travaillez-la légèrement avec les mains pour l’assouplir et étalez les 2/3 de la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé.
Transférez la pâte à l’intérieur d’un moule antiadhésif (ou beurré et fariné) en retournant la feuille de papier sulfurisé, faites-la bien adhérer au moule, en éliminant l’excès de pâte le long des bords avec le couteau.
Garnissez le gâteau avec la garniture de pommes cuites et raisins secs, nivelez-la avec une cuillère puis couvrez-le avec la pâte restante en formant un disque, en scellant bien les bords et en piquant la surface avec les dents d’une fourchette.
Enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-le cuire en mode ventilé pendant 40 minutes. Une fois cuit, laissez-le refroidir complètement avant de le retirer du moule.
