Les gnocchetti de sarrasin avec blettes et anchois est un plat principal facile et savoureux à préparer. Pour la recette, j’ai utilisé des gnocchetti de sarrasin, la même farine utilisée pour les pizzoccheri, à laquelle j’ai ajouté un assaisonnement à base de blettes ou bettes à carde, caractérisées par la feuille verte large et la côte dure, large et blanche, des anchois à l’huile, de l’ail et du piment.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g blettes (ou bettes à carde)
- 80 g gnocchetti sardi (de sarrasin)
- 2 filets anchois à l'huile
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.b. piment rouge sec
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- 2 Casseroles
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Passoire
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les gnocchetti de sarrasin avec blettes et anchois…
Dans une casserole, chauffez l’eau pour cuire les blettes. Effeuillez le bouquet, lavez les feuilles et coupez-les en morceaux. Lorsque l’eau bouillira, ajoutez-les et faites-les cuire pendant 15 minutes à feu vif.
Pendant que les blettes cuisent, dans une autre casserole, chauffez l’eau pour cuire les gnocchetti de sarrasin. Lorsque l’eau aura atteint l’ébullition, ajoutez-les et faites-les cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, pelez la gousse d’ail et faites-la dorer à feu doux. Ensuite, retirez-la et ajoutez les filets d’anchois à l’huile et le piment rouge sec émietté.
Quand les blettes sont cuites, égouttez-les et faites-les sauter dans la poêle avec l’assaisonnement préparé. Faites de même avec les gnocchetti, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Faites bien sauter les gnocchetti avec les blettes et l’assaisonnement à base d’ail, d’anchois, d’huile et de piment dans la poêle pendant quelques minutes, si nécessaire en ajoutant un peu d’eau de cuisson restante. Salez et poivrez.
Servez les gnocchetti de sarrasin avec les blettes et anchois bien chauds.
