Les gnocchi de riz aux légumes sont faciles à préparer et savoureux. Il s’agit d’un plat principal de la cuisine chinoise, léger et savoureux, pouvant être assaisonné de différentes manières. Dans la recette que je vous propose, je les ai simplement cuisinés avec des légumes, mais vous pouvez les enrichir de différentes manières, avec des œufs, avec des petits pois, avec des crevettes, avec du poisson ou avec de la viande. Les gnocchi sont préparés à base de farine 00 et de farine de riz, tandis que pour les légumes, j’ai utilisé des carottes, des courgettes, du poireau et des champignons shiitake, ces derniers sont parfaits pour la préparation de plats orientaux. Ils sont ensuite sautés à la poêle ou encore mieux au wok avec de la sauce soja, du gingembre frais et du sésame.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 100 g champignons Shiitake
- 100 g carottes
- 100 g courgettes
- 40 g farine de riz
- 40 g farine 00
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- q.s. poireau
- q.s. gingembre frais
- q.s. sésame
- q.s. huile d'olive extra vierge (ou de tournesol)
- q.s. eau
Ustensiles
- Balance de cuisine
- Bol
- Couteau
- Planche à découper
- Épluche-légumes
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Râpe
- Verre
- Racloir
Étapes
Pour préparer les gnocchis de riz aux légumes…
Dans un bol, versez la farine de riz et la farine 00, mélangez et ajoutez l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une consistance malléable. Travaillez la pâte pour former une boule lisse et homogène, puis enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer environ 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez les légumes pour l’assaisonnement. Prenez les champignons, éliminez la partie finale du pied, lavez-les rapidement ou nettoyez-les avec un chiffon humide et coupez-les en tranches.
Continuez en lavant les courgettes, épluchez les carottes, éliminez les extrémités des deux et coupez-les en bâtonnets. Enfin, coupez également le poireau en rondelles, en éliminant les deux premières couches, la partie vert foncé et les racines à la base.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge ou de tournesol, ajoutez les légumes coupés et faites-les cuire une dizaine de minutes, en baissant le feu, en ajoutant un peu d’eau et en les couvrant avec un couvercle. Remuez-les de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pendant que les légumes cuisent, préparez les gnocchis. Prenez peu de pâte à la fois, formez avec vos mains des boudins comme pour les gnocchis classiques et coupez-les en morceaux d’environ 1 cm puis aplatissez-les avec le doigt pour leur donner une forme plate et allongée. Continuez ainsi jusqu’à la fin de la pâte.
Enfin, mettez à chauffer l’eau pour cuire les gnocchis. Lorsqu’elle bout, versez-les et faites-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Ensuite, égouttez-les et versez-les dans la poêle avec les légumes.
Faites sauter les gnocchis dans la poêle avec les légumes en ajoutant la sauce soja, le gingembre frais râpé et le sésame. Servez-les bien chauds.
