Les lanières au vinaigre balsamique, roquette, tomates cerises et parmesan sont un plat principal simple, savoureux et facile à préparer. De tendres tranches de veau coupées en lanières sont sautées à la poêle et déglacées avec du vinaigre balsamique. De plus, elles sont servies sur une base de roquette fraîche et croquante, de tomates cerises et de copeaux de Grana Padano.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g tranche de veau (ou bœuf)
- 100 g tomates cerises
- 20 g Grana Padano AOP
- q.b. roquette
- q.b. vinaigre balsamique
- 1 q.b. huile d'olive extra-vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer les lanières au vinaigre balsamique, roquette, tomates cerises et parmesan…
Sur une assiette plate ou de service, formez un lit de roquette préalablement lavée et tapotée avec un torchon ou bien égouttée avec une essoreuse à salade (j’ai utilisé celle déjà prête à consommer).
Lavez les tomates cerises, coupez-les en quatre et déposez-les sur la roquette. Ensuite, prenez les tranches de veau, coupez-les en lanières d’environ 1 centimètre de large et, si nécessaire, coupez-les également dans le sens de la longueur, environ 5 cm.
Dans une poêle, versez de l’huile d’olive extra-vierge, chauffez-la puis ajoutez les lanières de veau pour bien les faire dorer. Déglacez-les ensuite avec le vinaigre balsamique et laissez-le s’évaporer.
Enfin, déposez les lanières cuites sur la roquette et les tomates cerises. Ajoutez le Grana Padano coupé en copeaux avec le couteau, salez, poivrez et assaisonnez le tout avec encore un filet d’huile.
Variantes
Pour cette recette, vous pouvez remplacer la viande de veau par du bœuf, du blanc de poulet, de la dinde ou du porc.
Pour une touche plus particulière au plat, à la place du Grana Padano (ou Parmigiano Reggiano), vous pouvez utiliser les fines tranches de Raspadura lodigiana.
Conseil
Vous voulez une recette plus gourmande ? Passez les lanières dans la farine.
