Les oignons rouges au goût aigre-doux sont un plat simple et savoureux. À servir en entrée, en accompagnement ou en ajout à d’autres préparations. Pour la recette, j’ai choisi les oignons rouges, mais vous pouvez les remplacer par des oignons blancs ou dorés, ou mieux encore par ceux de Tropea, plus doux et au goût moins fort que les autres. Les oignons sont cuits à la poêle, déglacés avec du vinaigre de vin blanc et l’ajout de sucre leur confère une légère caramélisation qui leur donne ce goût particulier de aigre-doux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Gastronomie
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 350 g oignons rouges
- 2 cuillères sucre en poudre
- 1/2 verre vinaigre de vin blanc
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Bassine
- Passoire
- Poêle
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les oignons rouges au goût aigre-doux…
Prenez les oignons rouges, épluchez-les et coupez-les en tranches pas trop fines, d’environ 5 mm d’épaisseur.
Ensuite, mettez les oignons coupés à tremper dans une bassine d’eau froide pendant 30 minutes.
Une fois le temps de trempage écoulé, égouttez bien les oignons et faites-les dorer dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge.
Lorsqu’ils commencent à ramollir, déglacez les oignons rouges avec le vinaigre de vin blanc, ajoutez le sucre et le sel fin.
Cuisez pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que le vinaigre soit évaporé, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Si elles sont encore un peu dures, ajoutez un peu d’eau. Elles doivent être tendres, sèches et légèrement caramélisées.
Conservation
Ils se conservent dans un contenant hermétique pendant 7 jours. Vous pouvez les congeler une fois cuits et les décongeler à température ambiante avant de les consommer.
Variations
Pour donner une couleur légèrement plus sombre et aromatique, vous pouvez remplacer le vinaigre de vin blanc par du vinaigre balsamique.
