L’ omelette à la chicorée est un plat simple, économique et léger. L’omelette est parfaite à servir aussi bien en entrée qu’en plat principal, elle se prépare en quelques minutes et remplace la viande pour ceux qui suivent un régime végétarien. Dans cette recette, je vous la propose avec de la chicorée, légèrement amère, mais riche en fibres et vitamines aux propriétés diurétiques et dépuratives.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinier
- Cuisine: Végétarienne
Ingrédients
- 80 g chicorée de Chioggia
- 20 g poireau
- 2 oeufs
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
- q.s. chicorée de Chioggia (pour décoration)
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet à main
- Poêle
- Couvercle
- Assiette
- Spatule de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Torchon
Étapes
Pour préparer l’omelette à la chicorée…
Prenez la chicorée, effeuillez-la, lavez les feuilles sous l’eau courante, séchez-les en les tapotant avec un torchon puis coupez-les en lanières.
Nettoyez également le poireau. Éliminez les feuilles vertes et la partie finale avec les racines. Incisez avec le couteau la partie blanche dans la longueur et éliminez la première couche, puis coupez-le en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez ensuite le poireau et la chicorée coupés. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes, en les couvrant avec un couvercle et en les mélangeant de temps en temps. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour attendrir la chicorée.
Une fois le temps de cuisson de la chicorée écoulé, retirez le couvercle et laissez évaporer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche.
Pendant ce temps, dans un bol, cassez les oeufs, ajoutez le sel, le poivre et battez-les avec le fouet à main ou une fourchette, puis versez-les dans la poêle bien chaude.
Faites cuire pendant environ 5 minutes en retournant l’omelette à l’aide d’une assiette et d’une spatule. Servez-la bien chaude en ajoutant à votre convenance quelques lanières de chicorée crue préalablement lavée.
