La recette d’aujourd’hui est très facile et délicieuse, la panzanella toscane – recette originale. À base de pain toscan rassis ramolli dans l’eau et enrichi de tomates, concombre, oignon rouge, basilic, huile d’olive extra vierge, vinaigre de vin blanc, sel et poivre. Une recette très simple, savoureuse, super économique qui ne manque jamais sur les tables toscanes, surtout en été. De plus, elle peut être servie à la fois comme entrée et comme accompagnement. Je l’ai aussi essayée comme plat principal et je dois dire que ce n’est pas mal du tout, voici la recette salade de pâtes à la panzanella, délicieuse !!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Toscane
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g pain toscan (ou de campagne, rassis)
- 4 tomates pour salade (ou rondes)
- 1 concombre
- 1 oignon rouge
- q.s. eau
- q.s. basilic
- q.s. vinaigre de vin blanc
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère
- Saladier
Préparation
Pour préparer la panzanella toscane – recette originale…
Mettez le pain toscan rassis dans une bassine et recouvrez-le entièrement d’eau froide. Laissez-le ainsi pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’il soit moelleux.
Pendant ce temps, nettoyez, lavez et coupez les légumes : les tomates en morceaux, le concombre et l’oignon rouge en fines rondelles.
Après le temps de trempage du pain, essorez-le bien de l’eau et transférez-le dans un saladier. Ajoutez les légumes coupés et les feuilles de basilic ciselées.
Assaisonnez avec l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre. Mélangez et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conservation
Se conserve au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant hermétique.
Vin en accompagnement
Chianti
