Les pâtes à la sicilienne sont un délicieux premier plat à déguster à tout moment. Une sauce simple et savoureuse à base d’aubergines, tomates, câpres, olives, pignons, piment, origan et basilic. Cette sauce est également excellente pour garnir les bruschettas ou la pizza. Pour la recette, j’ai opté pour des tortiglioni, mais vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g aubergines ovales noires
- 80 g tortiglioni
- 50 g tomates cerise
- 20 g olives noires
- 1 échalote (ou 1/2 oignon)
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
- q.b. câpres au vinaigre
- q.b. origan séché
- q.b. pignons
- q.b. basilic
- q.b. piment séché
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Couvercle
Préparation
Pour préparer les pâtes à la sicilienne…
Tout d’abord, mettez l’eau à chauffer pour cuire les tortiglioni. Lorsque l’eau boue, plongez les pâtes et faites-les cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage. Pendant ce temps, préparez la sauce.
Prenez l’aubergine, lavez-la, enlevez le pédoncule et coupez-la en lamelles ou en dés selon vos préférences. Épluchez l’échalote ou la moitié d’oignon, hachez-la puis faites-la revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge.
Lorsqu’elle est légèrement dorée, ajoutez les aubergines, salez, baissez le feu, ajoutez un peu d’eau et couvrez avec un couvercle. Faites cuire environ 5 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Ajoutez ensuite les tomates cerises lavées et coupées, les câpres au vinaigre bien égouttées, les olives noires, le concentré de tomate, le piment séché et l’origan. Continuez la cuisson de la sauce pendant 5 minutes toujours à feu doux.
Lorsque les tortiglioni sont cuits, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle avec la sauce. Mélangez-leur pour bien les enrober, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Salez et poivrez à votre goût, servez les pâtes à la sicilienne bien chaudes en les garnissant de quelques pignons et de feuilles de basilic.
