Les pâtes au chou-fleur et aux anchois sont un plat principal facile et savoureux. Pour la recette pendant que les pâtes cuisent, dans ce cas j’ai utilisé des spaghettis, mais tout autre format conviendra, préparez l’assaisonnement. Une sauce simple et savoureuse à base de chou-fleur, d’abord bouilli, de filets d’anchois, d’ail, de piment et de chapelure.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1 personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 120 g chou-fleur
- 80 g spaghettis
- 10 g anchois au sel
- 5 g chapelure
- 1 gousse ail
- q.b. persil haché
- q.b. piment rouge sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- 2 Poêles
- Petite casserole
- Passoire
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Bol
- Couteau
- Fourchette
Préparation
Pour préparer les pâtes au chou-fleur et aux anchois…
Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire les pâtes, dans ce cas les spaghettis. Lorsque l’eau bouillera, versez les pâtes et faites-les cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, prenez le chou-fleur, détachez quelques bouquets, lavez-les, coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire et mettez-les dans une petite casserole avec de l’eau froide et portez-la à ébullition. Puis, faites-les cuire environ 15 minutes, en vérifiant la cuisson en les perçant avec la fourchette.
Pendant ce temps, dans une poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez la gousse d’ail pelée et coupée en deux et faites-la dorer à feu doux. Dans une autre poêle, versez la chapelure et faites-la dorer à feu doux pendant quelques minutes.
Quand l’ail est doré, retirez-le et ajoutez les filets d’anchois au sel, lavés sous l’eau froide courante et nettoyés. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque fondus.
Une fois que le chou-fleur est cuit, égouttez-le, mettez-le dans un bol et écrasez-le bien avec la fourchette (si vous préférez obtenir une consistance plus homogène, vous pouvez utiliser un hachoir en ajoutant un peu d’eau). Ajoutez-le ensuite aux anchois dans la poêle.
Après les minutes de cuisson des pâtes, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les spaghettis dans la poêle avec les anchois et le chou-fleur, ajoutez un peu d’eau réservée, augmentez le feu et faites-les sauter pendant quelques minutes.
Ajoutez le piment sec, le persil haché, le sel, le poivre et servez les pâtes avec le chou-fleur et les anchois bien chauds avec une pincée de chapelure.
