Si vous n’avez pas le temps de préparer la pâte à lasagne maison, les pâtes au four avec ragù et béchamel sont une excellente alternative. Un plat principal pratique et rapide, car au lieu de la pâte fraîche aux œufs, j’ai utilisé des pâtes de semoule. Dans ce cas, des penne rigate et assaisonnées avec les mêmes ingrédients que les lasagnes, la béchamel et le ragù, ce dernier préparé à l’avance. À déguster et partager en famille, parfait en toute occasion.
Si vous aimez cette recette et que vous ne voulez pas rater les autres, suivez-moi sur ma page Facebook « Una cameriera in cucina » ou dans le groupe dédié.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3/4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g ragù
- 300 g penne rigate (ou autre format)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. huile d'olive extra-vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 300 ml lait
- 30 farine 00
- 30 g beurre
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Casserole
- Passoire
- Cuillère
- Râpe
- Four
- Plat à gratin
- Spatule
- 2 Petites casseroles
- Fouet à main
Préparation
Pour préparer les pâtes au four avec ragù et béchamel…
Dans une casserole, versez de l’eau pour cuire les pâtes et chauffez à feu vif. Lorsque l’eau bout, versez les penne rigate ou un autre format et faites-les cuire selon les minutes indiquées sur l’emballage. Pendant que les pâtes cuisent, préparez la béchamel.
Prenez deux petites casseroles de même taille, dans l’une versez le lait et chauffez-le sans le faire bouillir. Dans l’autre, faites fondre le beurre (attention à ne pas le faire brunir).
Quand le beurre est bien fondu, retirez-le du feu et versez la farine petit à petit, en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Versez maintenant le lait chaud, continuez de mélanger avec le fouet et remettez la petite casserole sur le feu à feu moyen pendant quelques minutes. La sauce béchamel commencera à s’épaissir. Ajoutez le sel, le poivre et la noix de muscade.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson, égouttez-les bien à nouveau. Vous pouvez maintenant terminer la préparation des pâtes au four.
Dans un bol, versez le ragù et la béchamel, mélangez bien les deux ingrédients. Ajoutez aussi les pâtes, l’huile d’olive extra-vierge, le sel et le poivre.
Faites un dernier mélange et transférez le tout dans un plat à gratin légèrement huilé. Saupoudrez un peu de Grana Padano râpé sur les pâtes et enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés. Faites cuire en mode ventilé pendant environ 15 minutes. Servez-les bien chaudes.
Conservation
Se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours. Peut être congelé, à condition que tous les ingrédients soient préparés au moment (ex. pas de décongélation du ragù et recongélation).
