Les pâtes aux courgettes, lardons et truffe noire d’été sont un délicieux plat de pâtes à déguster pendant la période estivale. Pour les pâtes, vous pouvez choisir celles que vous préférez, dans cette recette j’ai choisi des tagliatelles qui seront ensuite assaisonnées avec des courgettes et des lardons doux sautés à la poêle. Comme touche finale, la truffe noire d’été (tuber aestivum), également appelée « scorzone ». Les différences entre la truffe noire (plus lisse) et le scorzone (plus grossier) résident dans les périodes de récolte, le premier en hiver et le second en été. De plus, la typologie du sol, la truffe noire pousse dans les sols sablonneux, tandis que celle d’été dans les sols argileux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g courgettes
- 80 g tagliatelles (ou autre format)
- 50 g lardons doux
- 1 oignon jaune (petit)
- q.b. truffe noire (d'été)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Poêle
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère en bois
- Trancheuse à truffes
- Passoire
Étapes
Pour préparer les pâtes aux courgettes, lardons et truffe noire d’été…
Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire les pâtes, lorsque l’eau bout, versez les tagliatelles ou un autre format de pâtes et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Coupez les extrémités des courgettes, lavez-les et coupez-les en bâtonnets, en rondelles ou en cubes. Épluchez et émincez l’oignon et coupez également les lardons doux en cubes.
Dans la poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon coupé en tranches, puis ajoutez les lardons doux et lorsqu’ils sont dorés, ajoutez les courgettes. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson. Versez les tagliatelles dans la poêle, salez et poivrez.
Faites sauter les tagliatelles pendant quelques minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson. Ensuite, servez-les bien chaudes en ajoutant à cru la truffe coupée en tranches ou râpée.
Conseil
Pour un plat encore plus savoureux, servez-le avec une râpée de pecorino romano.
