Les pâtes aux œufs avec farine de châtaignes sont une préparation unique pour donner une saveur et une couleur automnale à vos plats de pâtes. Faciles et rapides à préparer, à base de farine 00, farine de châtaignes et œufs. Ce type de pâtes peut être transformé en délicieuses tagliatelles, feuilles pour lasagnes, taglierini, maltagliati ou selon votre imagination et/ou vos compétences manuelles ou si vous préférez utiliser la machine à pâtes, en leur donnant la forme que vous souhaitez. Moi, je les utiliserai pour créer de savoureuses tagliatelles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g farine 00 (+ q.s. pour la planche)
- 100 g farine de châtaignes
- 2 œufs
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Crochet feuille
- Film alimentaire
- Planche
- Corne
- Machine à pâtes
- Rouleau à pâtisserie
- Plateau
Étapes
Pour préparer les pâtes aux œufs avec farine de châtaignes…
Dans le bol du robot pâtissier équipé du crochet feuille, versez la farine 00, la farine de châtaignes et les œufs.
Mettez en marche le robot pendant quelques minutes, en augmentant la vitesse jusqu’à ce que la pâte commence à se compacter autour du crochet et à se détacher du bol.
Transférez la pâte sur la planche légèrement farinée et travaillez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
Enveloppez maintenant la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, travaillez la pâte avec la machine à pâtes ou étalez-la à la main avec le rouleau à pâtisserie (si nécessaire, farinez-la légèrement pour éviter qu’elle ne colle) et donnez-lui la forme que vous souhaitez.
Au fur et à mesure que vous travaillez la pâte, déposez-la sur un plateau légèrement fariné.
Conservation
Si vous ne la cuisez pas immédiatement, vous pouvez la congeler, en la laissant étalée sur un plateau fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Sinon, vous pouvez la laisser sécher à l’air libre ou la placer au réfrigérateur et la consommer dans les 24 heures.
Notes
Si vous n’avez pas de robot pâtissier, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Il en va de même pour le traitement final.
