Les pâtes aux tomates cerises, rascasse et fleurs de courgette sont un délicieux plat principal simple et facile à préparer. La recette que je vous propose, je l’ai découverte lors de mon dernier rassemblement au siège de Giallozafferano, l’auteur de ce plat est Giorgione, invité de la journée dédiée aux Blog Awards 2024. Par rapport à sa version, j’ai apporté une légère modification, à savoir le type de pâtes. Lui, pour l’occasion, a utilisé des pâtes fraîches sans œufs et avec de la farine complète, tandis que moi j’ai opté pour une solution plus rapide avec des pâtes sèches à l’œuf, comme les maltagliati. Disons que vous pouvez utiliser n’importe quel format de pâtes, vu la polyvalence du plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 200 tomates cerises datterini
- 150 g oignon rouge de Tropea
- 140 g rascasse (filet)
- 140 g maltagliati (ou autre format)
- 60 g fleurs de courgette
- q.b. piment rouge sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Couvercle
- Marmite
- Passoire
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les pâtes aux tomates cerises, rascasse et fleurs de courgette…
Prenez les oignons rouges de Tropea, épluchez-les et coupez-les en tranches pas trop fines puis mettez-les dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge et laissez-les fondre à feu moyen en les couvrant avec un couvercle.
Pendant que les oignons cuisent, lavez les tomates cerises datterini, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis mettez-les dans la poêle avec les oignons et ajoutez un peu d’eau. Couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen.
À ce stade, commencez à chauffer dans une marmite l’eau pour cuire les pâtes. Quand elle bout, versez les pâtes, dans ce cas les maltagliati, et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Maintenant, coupez en morceaux pas trop petits la rascasse, déjà nettoyée, en filet. Vérifiez qu’il ne reste pas de résidus d’arêtes et ajoutez-le à la poêle.
Pour dernier, nettoyez les fleurs de courgette, enlevant le pistil à l’intérieur, lavez-les délicatement pour enlever les éventuels résidus de terre et ajoutez-les à la poêle avec les autres ingrédients. Ne mélangez pas, mais faites simplement sauter la poêle, de cette manière ils s’amalgameront sans l’usage de la cuillère.
Quand les ingrédients dans la poêle seront cuits et tendres, assaisonnez la sauce avec le piment sec, le sel et le poivre.
Une fois le temps de cuisson des pâtes terminé, égouttez-les en gardant de côté un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle avec la sauce préparée. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois ou faites-les bien sauter dans la sauce.
Elles doivent être sèches mais pas trop, si nécessaire ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes et de l’huile d’olive extra vierge. Servez les pâtes aux tomates cerises, rascasse et fleurs de courgette bien chaudes.
