Les pâtes avec courgettes ricotta curcuma et menthe sont un plat léger, coloré et savoureux. Pour la recette, j’ai choisi un format de pâtes court, comme les caserecce garnies de courgettes sautées à la poêle, la curcuma qui donne aux pâtes une belle couleur jaune, la ricotta et la menthe qui rendent le plat encore plus frais en bouche. Parfait à déguster en été, même en version froide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 100 g courgettes foncées
- 80 g caserecce (ou autre format)
- 50 g ricotta
- 1 échalote
- Quelques feuilles menthe
- q.b. curcuma en poudre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Ustensiles
- Balance alimentaire
- Poêle
- Mandoline
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Petite cuillère
Préparation
Pour préparer les pâtes avec courgettes ricotta curcuma et menthe…
Tout d’abord, mettez à chauffer l’eau pour cuire les pâtes. Quand elle bout, versez les caserecce ou un autre format et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant que les pâtes cuisent, lavez les courgettes, coupez les extrémités et avec la mandoline ou le couteau, coupez-les en rondelles pas trop fines. Épluchez et coupez aussi l’échalote.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et chauffez-la. Lorsqu’elle est chaude, faites légèrement dorer l’échalote, puis versez les courgettes et faites-les cuire à feu moyen pendant 10/15 minutes, en les couvrant avec un couvercle et en mélangeant de temps en temps. Si nécessaire pour les rendre plus tendres, ajoutez un peu d’eau.
Une fois le temps de cuisson des pâtes écoulé, égouttez-les bien (en réservant l’eau de cuisson) et ajoutez-les aux courgettes. Ajoutez le curcuma en poudre, un peu d’eau de cuisson pour amalgamer, le sel et le poivre. Faites-les sauter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient colorées et sèches.
Enfin, servez les pâtes en ajoutant à cru la ricotta, quelques feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive extra vierge et une nouvelle pincée de poivre noir.
