Les pâtes avec salicorne, palourdes et moules sont un plat principal qui sent bon la mer, facile à préparer et savoureux. Pour la recette, j’ai utilisé des spaghettis comme format de pâtes, mais vous pouvez opter pour celui que vous préférez. La garniture est particulière et délicieuse, à base de salicorne ou asperge de mer, palourdes et moules qui créent une parfaite association avec ce type de plante. Enfin, pour donner une touche de couleur au plat, j’ai ajouté des tomates cerises.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 100 g tomates cerises
- 80 g spaghettis (ou autre format)
- 40 g asperges de mer (salicorne)
- 25 g palourdes (décortiquées, en saumure, fraîches ou congelées)
- 25 moules (décortiquées, en saumure, fraîches ou congelées)
- 1 gousse ail
- 2 pincées sel fin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Poêle
- Casserole
- Petite casserole
- Cuillère en bois
- Couteau
- Passoire
Étapes
Pour préparer les pâtes avec salicorne, palourdes et moules….
Tout d’abord, prenez la salicorne, éliminez avec le couteau la partie finale des tiges dures (celles en vente sont généralement déjà assez propres, sans déchets) et lavez-la sous l’eau froide courante pour éliminer les résidus de terre et de sable.
Dans une petite casserole, faites chauffer l’eau pour cuire la salicorne, quand elle bout, versez-la et cuisez-la pendant 15 minutes. Une fois cuite, égouttez-la et en pressant à la base de chaque branche, retirez la partie centrale plus dure.
Dans la plus grande casserole, faites chauffer l’eau pour cuire les pâtes, dans ce cas les spaghettis. Quand elle bout, versez-les et cuisez-les selon les minutes indiquées sur l’emballage. Je vous conseille de ne pas saler l’eau des pâtes car la salicorne est déjà savoureuse.
Pendant que les pâtes cuisent aussi, dans une poêle versez l’huile d’olive extra vierge et faites rissoler une gousse d’ail pelée et entière. Ensuite, ajoutez les tomates cerises lavées et coupées en deux, en les cuisant pendant quelques minutes, en les faisant légèrement faner.
Continuez en ajoutant les palourdes et les moules (j’ai utilisé celles en saumure, égouttées) et la salicorne précédemment bouillie. Faites sauter le tout pendant quelques minutes, en baissant le feu.
Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les, gardant un peu d’eau de cuisson de côté et versez les spaghettis dans la poêle avec les autres ingrédients préparés.
Faites sauter le tout une dernière fois en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes, quelques pincées de sel et le poivre. Servez bien chaud.
