Les pâtes de blé brûlé avec brocolis tomates séchées et anchois sont un plat principal simple et savoureux. Pour la recette, j’ai utilisé un type de pâtes particulier, à base de blé brûlé, provenant de la torréfaction du blé dur. Par le passé, elles étaient produites en utilisant les grains de blé restants de la brûlure des chaumes. Les pâtes que je vous propose sont assaisonnées avec des brocolis, de l’ail, des tomates séchées et des anchois.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 100 g brocolis
- 80 g pâtes de blé brûlé (orecchiette ou autre format)
- 15 g tomates séchées
- 2 filetti anchois à l'huile
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- 2 Casseroles
- Passoire
- Petite coupe
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer les pâtes de blé brûlé avec brocolis tomates séchées et anchois…
Dans une casserole, mettez à chauffer l’eau pour cuire les brocolis. Pendant ce temps, nettoyez les brocolis en détachant les fleurons et en les lavant sous l’eau ; s’ils sont trop gros, coupez-les en morceaux plus petits. Quand l’eau bouillira, ajoutez les fleurons de brocoli et faites-les cuire pendant 10/15 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide d’une fourchette.
Dans une autre casserole, mettez à chauffer l’eau pour cuire les pâtes. Quand l’eau bouillira, versez les pâtes de blé brûlé, dans ce cas les orecchiette, et faites-les cuire selon le temps indiqué sur l’emballage.
Ensuite, prenez les tomates séchées, coupez-les en morceaux et mettez-les à tremper dans un petit bol avec de l’eau chaude, vous pouvez utiliser celle des brocolis ou des pâtes.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, faites revenir une gousse d’ail entière pelée et les filets d’anchois à l’huile pendant quelques minutes.
Quand les brocolis seront cuits, égouttez-les et mettez-les dans la poêle avec l’ail et les anchois. Ensuite, égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle, en ajoutant un peu d’eau de cuisson et les tomates séchées réhydratées et égouttées.
Enfin, faites sauter les pâtes dans la poêle pendant quelques minutes avec l’assaisonnement, salez et poivrez. Servez les pâtes bien chaudes.
