Pour la Fête de la République italienne, j’ai préparé les pâtes gratinées avec tomate et mozzarella, un plat principal simple et savoureux qui rappelle les couleurs du drapeau italien. Pour la recette, j’ai utilisé des penne rigate, mais vous pouvez choisir n’importe quel autre format. Je les ai ensuite assaisonnées avec la sauce aurora ou béchamel rouge, de la mozzarella et quelques feuilles de basilic.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 160 g penne rigate
- 125 g mozzarella
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- Quelques feuilles basilic
- q.b. beurre
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
- 250 ml lait
- 25 g farine 00
- 25 g beurre
- q.b. coulis de tomate
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- 2 Casserolettes
- Fouet à main
- Bol
- Couteau
- Passoire
- Cuillère
- Râpe
- Plat à gratin
- Papier absorbant
Préparation
Pour préparer les pâtes gratinées avec tomate et mozzarella…
Pour commencer, mettez l’eau à chauffer pour cuire les pâtes. Dès qu’elle commence à bouillir, jetez les penne rigate ou un autre format et cuisez-les pendant le temps indiqué sur l’emballage. Pendant ce temps, préparez la sauce aurora.
Prenez deux casserolettes, dans l’une, versez le lait et chauffez-le sans le faire bouillir, tandis que dans l’autre, faites fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajoutez la farine en remuant avec le fouet à main et retirez du feu.
Versez le lait chaud dans la casserole avec le beurre mélangé à la farine et continuez à mélanger avec un fouet à main. Remettez la casserole sur le feu pour épaissir la sauce béchamel. Ensuite, ajoutez le coulis de tomate, la noix de muscade, le sel, le poivre et mélangez.
Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les, passez-les sous l’eau courante pour arrêter la cuisson, égouttez-les de nouveau très bien et versez-les dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez-les.
Maintenant, ajoutez aux pâtes la sauce aurora fraîchement préparée, la mozzarella émiettée à la main ou coupée en morceaux et les feuilles de basilic lavées, tamponnées avec du papier absorbant et hachées.
Enfin, assaisonnez les pâtes en ajoutant du Grana Padano râpé, du sel, du poivre et transférez-les dans un plat à gratin beurré.
Enfournez les pâtes dans un four préchauffé à 180 degrés et faites-les cuire pendant 15 minutes en mode ventilé. Elles doivent être dorées et légèrement croquantes à la surface.
