Le pesto de roquette et amandes est un condiment savoureux, frais, léger et c’est une excellente alternative au classique pesto genovese à base de basilic et de pignons. Pour cette recette, j’ai utilisé de la roquette en sachet, déjà nettoyée et lavée, des amandes pelées, du Grana Padano AOP, du pecorino romano et beaucoup d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez l’utiliser pour assaisonner les pâtes, enrichir des plats principaux ou l’étaler sur des bruschettas.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 50 g roquette
- 30 g amandes pelées
- 10 g pecorino romano
- 10 g Grana Padano AOP
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Hachoir
- Cuillère
- Spatule
- Bocal
Préparation
Pour préparer le pesto de roquette et amandes…
Pour la recette, j’ai utilisé de la roquette en sachet, déjà nettoyée des feuilles abîmées et lavée, prête à l’emploi. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser celle fraîchement cueillie, à laver sous l’eau courante et à bien sécher avec un torchon.
Mettez la roquette dans le hachoir, ajoutez les amandes, le Grana Padano, le pecorino romano, l’huile d’olive extra vierge et le poivre noir.
Faites fonctionner le hachoir par intermittence jusqu’à ce que tout soit finement haché. Goûtez pour vérifier l’assaisonnement et la consistance, en ajoutant ou non du sel et de l’huile, si nécessaire.
Le pesto de roquette et amandes est prêt à assaisonner les pâtes.
Conservation
Le pesto se conserve au réfrigérateur pendant 2/3 jours dans un récipient hermétique ou dans un bol recouvert de film alimentaire.
