La poule farcie recette de Lodi est un plat principal simple et savoureux, préparé selon la recette lodigienne. La poule désossée par le boucher de confiance est ensuite farcie avec une garniture à base de chapelure, saucisse, œuf, noix de muscade et persil. Idéale à servir lors des occasions spéciales comme les fêtes de Noël. Servez-la avec de la purée de pommes de terre, des pommes de terre rôties, avec de la moutarde de fruits ou avec des légumes marinés.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 20 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Locale
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients
- 1 poule (désossée, 600 g)
- 100 g beurre
- 100 g chapelure
- 50 g saucisse
- 3 clous de girofle
- 2 carottes
- 1 œuf
- 1 tige céleri
- 1 oignon blanc
- q.b. noix de muscade
- q.b. persil
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Bol
- Petite casserole
- Économe
- Couvercle
- Ficelle de cuisine
- Fourchette
Étapes
Pour préparer la poule farcie recette de Lodi…
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, en faisant attention à ne pas le brûler. Pendant ce temps, préparez la farce pour la poule.
Dans un bol, versez la chapelure, la saucisse sans la peau, le persil haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
Quand le beurre est fondu, versez-le dans le bol avec les ingrédients de la farce, mélangez bien le tout pour que la chapelure s’assouplisse, puis ajoutez l’œuf entier et mélangez à nouveau.
Prenez la poule désossée, nettoyée de toute impureté, déposez-la sur la planche à découper et farcissez-la au centre avec la garniture préparée, puis fermez bien avec la ficelle ou le filet à rôtis, de manière à ce que la farce ne s’échappe pas.
Plongez ensuite la poule farcie dans la casserole avec de l’eau froide, avec l’oignon entier et pelé, les carottes entières et pelées, la tige de céleri bien lavée en conservant les feuilles et les clous de girofle.
Mettez la casserole sur le feu en la couvrant avec un couvercle et faites cuire la poule pendant 2 heures à feu moyen.
Une fois la cuisson de la poule terminée, retirez-la de la casserole, enlevez la ficelle ou le filet à rôtis, découpez-la en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur et servez-la bien chaude avec l’accompagnement de votre choix.
Variations
Vous pouvez remplacer la poule par le poulet, la dinde ou la pintade.
