Le radicchio et fenouil à la poêle est un accompagnement à la combinaison insolite, mais simple et savoureuse. Pour cette recette, j’ai décidé de le cuire à la poêle avec un léger soffritto d’oignon qui rend le goût du radicchio plus doux. Il est ensuite relevé avec du vinaigre balsamique qui confère une couleur et une saveur légèrement acidulée, et quelques graines de fenouil pour garnir le plat. Idéal pour accompagner des plats de viande, surtout grillés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 150 g radicchio de Chioggia
- 150 g fenouil
- 1 oignon doré (petit)
- q.b. graines de fenouil (pour garnir, facultatif)
- q.b. vinaigre balsamique (facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Bassine
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Cuillère en bois
- Couvercle
Étapes
Pour préparer le radicchio et fenouil à la poêle…
Prenez le radicchio, détachez les feuilles, éliminez les feuilles abîmées et lavez-les très bien dans une bassine pour éliminer d’éventuels résidus. Coupez ensuite les feuilles en morceaux plus petits ou en lanières.
Nettoyez maintenant le fenouil, enlevez la barbe verte, les tiges, la base dure et la première feuille externe si elle est abîmée. Lavez-le, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis en tranches (5 mm) selon votre préférence.
Enfin, pelez et coupez l’oignon en tranches. Prenez ensuite la poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites rissoler l’oignon quelques minutes.
Ajoutez ensuite le radicchio et le fenouil, salez, ajoutez un peu d’eau pour adoucir les légumes pendant la cuisson et couvrez avec le couvercle. Cuisez-les environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Retirez ensuite le couvercle, laissez évaporer l’eau formée pendant la cuisson, déglacez avec le vinaigre balsamique et laissez sécher. Poivrez et ajoutez les graines de fenouil à votre goût. Servez l’accompagnement de radicchio et fenouil à la poêle bien chaud.
