Le risotto au chou vert, fromage crémeux et noix est un délicieux plat principal, simple et au goût délicat. Comme toujours pour les risottos, j’utilise la variété Carnaroli, et dans la recette d’aujourd’hui, je vous le propose avec le chou vert, un des légumes de saison. L’ajout du fromage frais à tartiner, léger et crémeux, sans ajouter de beurre, et la note croquante des noix.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Gazinière
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 ml bouillon de légumes (ou eau et cube de bouillon de légumes, environ)
- 80 g riz Carnaroli
- 60 g chou vert
- 30 g fromage frais à tartiner
- 30 g oignon blanc
- 15 g cerneaux de noix
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle en acier
- Louche
- Cuillère en bois
- Mortier
Étapes
Pour préparer le risotto au chou vert, fromage crémeux et noix…
Tout d’abord, dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes, puis épluchez et hachez l’oignon blanc, faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge.
Pendant que l’oignon cuit, épluchez le chou vert, lavez les feuilles et coupez-les en petits morceaux ou en lanières.
Ajoutez ensuite le riz Carnaroli à l’oignon et faites-le griller jusqu’à ce qu’il commence légèrement à coller, déglacez-le ensuite avec le vin blanc et laissez-le évaporer.
Lorsque le riz est sec, ajoutez le chou vert et commencez à mouiller le riz avec le bouillon de légumes. Faites cuire le riz pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps et en ajoutant le bouillon petit à petit.
Une fois la cuisson du riz terminée, retirez-le du feu, ajoutez le fromage frais à tartiner, les cerneaux de noix cassés à la main ou écrasés au mortier, le sel et le poivre. S’il est trop sec, ajoutez encore un peu de bouillon pour le rendre crémeux. Servez-le bien chaud.
