Le riz aux courgettes, moules, gingembre et lime est un plat principal aux saveurs exotiques. Une légère revisite du risotto classique aux courgettes et moules, à laquelle j’ai voulu ajouter des saveurs insolites, mais qui sont souvent utilisées en cuisine ces derniers temps, comme le gingembre frais, épicé, et le lime, semblable au citron, plus amer et acide. Pour la recette, j’ai utilisé des courgettes jaunes, plus douces que les vertes et qui apportent une belle couleur estivale. Quant aux moules, pour plus de praticité, j’ai utilisé celles en saumure, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser celles surgelées ou fraîches. À déguster dès qu’il est prêt ou même froid comme une salade.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Fusion
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 100 g courgettes jaunes (ou vertes)
- 80 g riz Ribe
- 50 g moules (sans coque, surgelées ou en saumure)
- 1 lime
- q.b. gingembre frais
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Casserole
- Poêle
- Cuillère en bois
- Passoire
- Râpe
- Presse-agrumes
Étapes
Pour préparer le riz aux courgettes, moules, gingembre et lime…
Pour commencer, dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire le riz. Quand elle bout, versez le riz Ribe Parboiled et faites-le cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage.
Prenez les courgettes jaunes ou vertes, lavez-les, enlevez les extrémités et coupez-les en rondelles. Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, chauffez-la puis ajoutez les courgettes coupées en rondelles et faites-les cuire pendant 5/10 minutes, en les mélangeant avec une cuillère en bois.
Une fois les courgettes cuites, ajoutez les moules (égouttées du liquide si en saumure ou décongelées si surgelées) et faites-les sauter dans la poêle pendant quelques minutes.
Une fois le riz cuit, égouttez-le et versez-le dans la poêle avec les courgettes et les moules. Ajoutez le gingembre frais râpé, le sel et le poivre. Faites sauter le tout à feu vif pendant quelques minutes, en mélangeant avec la cuillère en bois.
À cru, ajoutez le zeste râpé et le jus de lime préalablement lavé. Servez-le bien chaud ou à température ambiante.
Notes
Si vous utilisez des moules fraîches, elles devront d’abord être nettoyées et cuites dans une poêle séparée, puis décortiquées et ajoutées aux courgettes comme indiqué dans la recette.
