La salade de chapon est un plat rapide et simple à préparer, pensé pour récupérer la viande du chapon cuite pour la préparation du bouillon pour la cuisson des cappelletti faits maison pour la fête de Noël. À servir en entrée ou même comme plat principal. Dans ma recette, j’ai utilisé les ingrédients disponibles dans le réfrigérateur pour éviter le gaspillage comme les petits oignons au vinaigre, le céleri et les carottes, mais vous pouvez les remplacer à votre guise.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2/3 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Anti-gaspillage
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 280 g chapon (déjà cuit, sans os, sans peau)
- 60 g petits oignons au vinaigre
- 30 g noix
- 30 g raisins secs
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Petit bol
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
- Cuillère
Étapes
Pour préparer la salade de chapon…
Tout d’abord, dans un petit bol rempli d’eau chaude, faites tremper les raisins secs.
Dans le bol plus grand, effilochez la viande du chapon déjà cuite, préalablement débarrassée des os et de la peau.
Nettoyez la carotte et épluchez-la en fines lanières avec un éplucheur, puis mettez-la dans le bol avec le chapon.
Éliminez les fils, les feuilles et la partie finale de la branche de céleri. Coupez-la en tranches fines ou d’un demi-centimètre d’épaisseur selon les goûts et ajoutez-la dans le bol avec les autres ingrédients.
Égouttez bien les raisins secs, égouttez les petits oignons au vinaigre, émiettez les noix avec les mains et ajoutez-les au bol.
Assaisonnez la salade de chapon avec l’huile d’olive extra vierge, le sel et le poivre. Mélangez le tout avec une cuillère et servez le plat à température ambiante ou légèrement frais.
Conseil
Pour une note plus acide au plat, vous pouvez également râper un peu de zeste de citron ou d’orange.
