La salade de poulet légère est un plat principal frais, simple et léger par rapport à la classique salade de poulet avec mayonnaise. Délicieux, frais et croquants légumes comme le fenouil, le céleri et les carottes sont enrichis de tendre poitrine de poulet cuite à la poêle puis effilochée, le tout assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge, du yaourt blanc maigre et de la ciboulette. Un plat parfait à servir également comme entrée ou pour garnir une galette ou du pain de type kebab.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Sain
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 100 g poitrine de poulet
- 100 g yaourt blanc naturel
- 100 g fenouil
- 50 g carottes
- 50 g céleri
- 20 g olives noires
- q.b. ciboulette
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Mandoline
- Poêle
- Bol
- Ciseaux
- Cuillère
Étapes
Pour préparer la salade de poulet légère…
Tout d’abord, dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et quand c’est bien chaud, déposez la poitrine de poulet. Faites-la cuire en la retournant de chaque côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis laissez-la refroidir légèrement.
Pendant que le poulet tiédit, épluchez les carottes et à l’aide de la mandoline ou d’un robot culinaire, râpez-les et versez-les dans un bol ou un saladier.
Lavez le céleri, enlevez les filaments avec un couteau ou en passant l’épluche-légumes sur la côte externe, les feuilles et la partie finale de la tige, puis coupez-le en tranches (fines ou épaisses d’environ un demi-centimètre selon les goûts) et ajoutez-le aux carottes.
Nettoyez également le fenouil, retirez la base dure, les éventuelles parties extérieures abîmées, les tiges coupées à la base et les feuilles. Lavez-le, coupez-le d’abord en deux dans le sens de la longueur puis en fines tranches toujours avec la mandoline ou le robot culinaire en utilisant l’outil approprié. Ajoutez-le aux autres légumes.
Enfin, prenez la poitrine de poulet et effilochez-la avec les mains puis ajoutez-la aux autres ingrédients. Ajoutez le yaourt, les olives noires dénoyautées entières ou si vous préférez coupées en rondelles, l’huile d’olive extra vierge, la ciboulette hachée avec les ciseaux, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout et servez le plat fraîchement préparé ou froid du réfrigérateur.
