La salade de riz est un plat de la tradition italienne qui ne peut pas manquer sur les tables pendant la saison estivale. Frais et savoureux, c’est un plat qui plaît à tout le monde et peut être préparé de nombreuses façons différentes, avec les ingrédients que vous préférez et/ou ceux dont vous disposez, car c’est aussi une excellente idée pour vider le réfrigérateur. Dans ma recette, j’ai mis des olives, du jambon cuit, du thon, un œuf dur, des câpres, des oignons, des champignons à l’huile, des saucisses, des petits pois, mais aussi des légumes comme le poivron et la carotte. La version de ma mère était plus rapide car elle utilisait des légumes en pickles, moi j’ai opté pour des légumes frais à blanchir. Délicieux à déguster fraîchement préparé ou froid du réfrigérateur lors des journées chaudes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 200 g riz précuit (ribe)
- 100 g mozzarella pour pizza
- 60 jambon cuit, haute qualité, dégraissé
- 60 g champignons à l'huile
- 50 g saucisse de porc pur, cuite
- 50 g poivron rouge (ou jaune)
- 50 g petits pois surgelés
- 50 g carotte
- 50 g thon à l'huile
- 25 g olives vertes en saumure
- 25 g olives noires en saumure (dénoyautées)
- 1 œuf
- q.s. oignons au vinaigre
- q.s. câpres au vinaigre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Casserole
- Passoire
- 3 Petites casseroles
- Planche à découper
- Couteau
- Saladier
- Cuillère
Étapes
Pour préparer la salade de riz…
Tout d’abord, faites chauffer l’eau dans une casserole pour cuire le riz. Quand l’eau bout, versez le riz et faites-le cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
Pendant que le riz cuit, lavez le poivron, enlevez la queue, les graines et coupez-le en dés. Ensuite, pelez la carotte et coupez-la aussi en dés ou en rondelles.
Dans une petite casserole, versez de l’eau et faites-la chauffer. Quand elle bout, ajoutez le poivron, la carotte en dés, les petits pois surgelés et faites-les cuire environ 10/15 minutes après la reprise de l’ébullition.
Dans une autre petite casserole, versez de l’eau, plongez-y l’œuf entier, mettez-le sur le feu et laissez cuire pendant 10/12 minutes à partir de l’ébullition. Continuez avec la préparation des autres ingrédients.
Dans la dernière petite casserole toujours remplie d’eau, plongez les saucisses et faites-les cuire environ 5/10 minutes à partir de l’ébullition. Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans un saladier, versez les câpres, le jambon cuit coupé en dés (j’ai demandé de me couper une tranche épaisse), la mozzarella, le thon à l’huile bien égoutté, les oignons, les champignons entiers ou coupés en deux, les olives coupées en rondelles et les saucisses coupées en rondelles une fois prêtes.
Quand l’œuf est cuit, après environ 10/12 minutes, passez la petite casserole sous l’eau froide courante et laissez-le refroidir. Ensuite, écalez-le délicatement avec les mains et coupez-le en quatre avec un couteau (vous pouvez aussi utiliser un coupe-œuf). Laissez l’œuf de côté comme décoration finale.
Vérifiez aussi la cuisson des petits pois, du poivron et de la carotte, puis égouttez-les bien et ajoutez-les aux autres ingrédients dans le saladier.
Après les minutes de cuisson du riz, égouttez-le bien, passez-le sous l’eau froide courante pour stopper la cuisson et égouttez-le bien à nouveau.
Enfin, versez le riz dans le saladier avec les autres ingrédients, assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel et du poivre. Mélangez bien le tout, garnissez avec l’œuf coupé en tranches et la salade de riz est prête à déguster.
Conservation
Se conserve dans un récipient hermétique pendant 3/4 jours. Ne pas congeler.
Se conserve dans un récipient hermétique pendant 3/4 jours. Ne pas congeler.
Remarques
Il vous semblera que c’est beaucoup comme portion, mais on sait que la salade de riz n’est jamais assez et en plus elle se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
