Les saltimbocca de jambon cru et pruneaux sont une version revisitée des classiques saltimbocca alla romana. Dans ce cas, j’ai remplacé la tranche de veau par du jambon cru de Parme et à la place du jambon cru de la recette originale, j’ai mis des pruneaux secs. Ils sont excellents à servir aussi bien en apéritif qu’en entrée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 7 pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 7 tranches jambon cru AOP, de Parme
- 7 pruneaux secs
- 7 feuilles sauge
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- 7 Cure-dents
- Gril
- Pince
- Assiette
Étapes
Pour préparer les saltimbocca de jambon cru et pruneaux…
Prenez une tranche de jambon cru, pliez-la dans le sens de la longueur puis repliez-la pour former un carré.
Sur celle-ci, posez un pruneau sec et une feuille de sauge, puis fixez le tout avec un cure-dent. Continuez ainsi avec les autres tranches.
Faites chauffer ensuite un gril ou une poêle, si vous le souhaitez, vous pouvez verser un filet d’huile d’olive extra vierge et lorsqu’elle est chaude, déposez les saltimbocca pendant 1 ou 2 minutes en les retournant de chaque côté. Attention à ne pas brûler les feuilles de sauge.
Lorsque le jambon cru est légèrement doré, retirez les saltimbocca et transférez-les sur une assiette. Servez-les chauds juste préparés ou tièdes.
Variantes
À la place du jambon cru, vous pouvez également utiliser du speck ou du bacon.
