Les sardines au goût aigre-doux sont un plat principal simple, rapide et savoureux, mais elles sont également excellentes comme entrée. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des filets frais, déjà nettoyés, prêts à être cuisinés. Les sardines sont cuites à la poêle avec de l’ail, du vin, du vinaigre et du sucre qui donnent cette saveur délicieuse aigre-douce. Les sardines sont un type de poisson bleu (sujet à anisakis comme les anchois, le cabillaud, le maquereau), excellentes d’un point de vue nutritif, car riches en acides gras excellents pour combattre le cholestérol et protéger le cœur. Essayez les autres recettes aigre-douces en cliquant ici.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 8 sardines (filets, déjà nettoyés)
- 2 cuillères à café sucre en poudre
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. vinaigre de vin blanc
- q.b. vin blanc sec
- q.b. persil
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Planche à découper
- Couteau
- Essuie-tout
- Poêle
Étapes
Pour préparer les sardines au goût aigre-doux…
Prenez les filets de sardines, déjà sans tête et sans entrailles. Retirez les éventuelles écailles restantes en grattant avec la lame du couteau ou avec un désoécailler sur la peau de chaque sardine.
Rincez les filets de sardine sous l’eau froide courante et séchez-les en les tapotant délicatement avec de l’essuie-tout.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites dorer une gousse d’ail, pelée et coupée en deux.
Quand l’ail est doré, retirez-le et déposez les sardines du côté de la peau et cuisez-les à feu doux pendant quelques minutes, en les retournant de chaque côté en essayant de ne pas casser les filets.
Déglacez les filets de sardines avec le vin blanc sec et le vinaigre de vin blanc, ajoutez le sucre en poudre, salez, poivrez et laissez évaporer.
Quand les sardines sont presque sèches, mais pas complètement, éteignez le feu. Servez les sardines avec le jus de cuisson restant et une pincée de persil frais haché.
