Aujourd’hui je vous montre comment préparer la sauce aurora appelée aussi béchamel rouge. C’est une recette française qui a pour base la classique sauce béchamel à laquelle on ajoute la purée de tomates. Encore mieux, serait d’utiliser une purée de tomates fraîches passée ensuite au tamis. Parfaite pour assaisonner les pâtes gratinées, raviolis, œufs et viandes blanches.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 ml lait
- 50 g farine 00
- 50 g beurre
- q.b. purée de tomates
- q.b. noix de muscade
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Petit bol
- 2 Casseroles
- Fouet à main
Préparation
Pour préparer la sauce aurora…
Prenez deux casseroles. Dans la première, versez le lait et chauffez-le sans le faire bouillir, tandis que dans la seconde casserole, faites fondre le beurre à feu doux en faisant attention à ne pas le brûler.
Une fois que le beurre est fondu, ajoutez la farine en l’incorporant en mélangeant avec un fouet à main. Ensuite, retirez cette casserole du feu et versez le lait chaud.
Versez le lait petit à petit en continuant de mélanger avec le fouet, évitant ainsi la formation de grumeaux, puis remettez-le sur le feu à feu moyen. Faites épaissir la sauce béchamel en continuant de mélanger.
Enfin, ajoutez la purée de tomates, la noix de muscade, le sel et le poivre. Servez la sauce comme vous le souhaitez.
