La soupe de potiron et pois chiches est une soupe délicate et savoureuse, parfaite à déguster lors des froides journées d’automne et d’hiver pour se réchauffer. Préparée simplement avec du potiron frais coupé en cubes, pour la variété j’ai opté pour la delica, la plus polyvalente dans les préparations, les pommes de terre et les pois chiches (dans ce cas j’ai utilisé ceux en boîte précuits pour accélérer la préparation de la recette). Enfin, je l’ai aromatisée avec un hachis de sauge fraîche, très parfumée. Vous pouvez enrichir la soupe avec l’ajout de croûtons de pain faits maison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 ml eau (ou bouillon de légumes)
- 400 g potiron delica (sans peau, nettoyé)
- 200 g pois chiches en boîte
- 80 g pomme de terre (sans peau, crue)
- 2 échalotes
- q.b. sauge
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Planche à découper
- Couteau
- Éplucheur
- Casserole
- Cuillère en bois
- Passoire
- Louche
- Couvercle
Étapes
Pour préparer la soupe de potiron et pois chiches…
Prenez le potiron, coupez-en la moitié, enlevez la peau et avec une cuillère retirez les graines, puis coupez-le en cubes, pas trop petits d’environ 1 cm.
Épluchez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la également en cubes de la même taille. Enfin, épluchez aussi les échalotes et hachez-les.
Dans une casserole, faites revenir les échalotes hachées avec l’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez le potiron et les pommes de terre, laissez-les dorer légèrement en baissant le feu.
En attendant, égouttez les pois chiches précuits en boîte du liquide de conservation et rincez-les, puis ajoutez-les dans la casserole avec le potiron et les pommes de terre.
Maintenant, versez l’eau ou le bouillon de légumes préalablement préparé et faites cuire à feu moyen, en couvrant légèrement avec un couvercle et en remuant de temps en temps. Faites cuire pendant environ 15/20 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir et que le potiron et les pommes de terre soient tendres.
Assaisonnez avec les feuilles de sauge hachées, le sel et le poivre. Servez la soupe de potiron et pois chiches bien chaude avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
