La soupe d’épeautre et chou noir est un plat principal simple, sain et délicieux. Parfait pour savourer le dernier chou noir à la fin de cette saison hivernale. Une soupe chaude, en plus du chou noir et de l’épeautre, est préparée en ajoutant également des carottes et du céleri, assaisonnée avec de l’ail, du piment et du romarin. De plus, si vous souhaitez en faire un plat unique, vous pouvez ajouter les légumineuses de votre choix, telles que des lentilles, des haricots borlotti, des haricots cannellini, des pois chiches ou des petits pois.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Zuppes, Minestre e Vellutate
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 ml eau (environ)
- 50 ml purée de tomates
- 60 g carottes
- 50 g céleri
- 45 g épeautre
- 40 g chou noir
- 1 gousse ail (facultatif)
- q.b. romarin
- q.b. piment (facultatif)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Étapes
Pour préparer la soupe d’épeautre et de chou noir…
Tout d’abord, nettoyez les légumes. Épluchez et coupez en morceaux la carotte et le céleri, en enlevant les filaments de ce dernier, puis lavez et coupez également les feuilles de chou noir, en écartant la nervure centrale épaisse.
Dans une casserole, versez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez une gousse d’ail entière épluchée et faites-la dorer. Ensuite, retirez-la, ajoutez les légumes préalablement lavés et coupés et l’eau. Faites cuire le tout pendant 20 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, faites chauffer de l’eau pour faire bouillir l’épeautre. Lorsque l’eau bout, ajoutez l’épeautre et faites-le cuire selon le temps indiqué sur l’emballage. Une fois cuit, égouttez-le et ajoutez-le dans la casserole avec les légumes.
Enfin, assaisonnez avec du piment, du romarin haché, du sel et du poivre. Si nécessaire, ajoutez encore un peu d’eau chaude (chauffée à part) selon que vous préférez la soupe plus ou moins épaisse. Servez-la bien chaude.
